dimanche 23 décembre 2012

Le brownie de lily

Mon brownie


Une recette a pauffiné....Je viens modifier la recette, j'ai mesuré cette fois ci!! Tout le monde a adoré!!
Je met souvent mes trop plein de sucre dans un bol (un peu compliquer de remettre le sucre en poudre dans la boite), je l'utilise ensuite quand j'en ai besoin. Là j'avais accumulé un mélange de sucre, sucre glace et farine. J'ai décidé de l'utiliser pour un gâteau.
J'avais des noix de pécan et du chocolat dans mon placard...idéal pour faire un brownie!!!

Je n'ai donc pas les doses exact. << Corrigé

Ingrédients :
Sucre (30g) Pas de sucre du tout pour plus de légèreté 
Sucre glace (30g) 50g
Farine 50g
Oeufs 3
Beurre 150g
Chocolat 150 à 200g
Noix de pécan 40g

Matériel :
Une petite casserole
Un saladier
Un fouet
Un moule à gâteau

Faire fondre le beurre à feu doux.
Pendant ce temps on bat en omelette les oeufs dans un saladier puis on ajoute le mélange sucre/sucre glace.
On ajoute ensuite le chocolat en morceaux au beurre après avoir coupé le feu.
Bien mélanger, une fois que le chocolat est totalement fondu on l'ajoute au reste de la préparation .
Écraser les noix de pécan (dans un sac plastique à l'aide d'une conserve ou d'un bocal) les mélanger à la farine puis verser le tout dans la préparation. Bien mélanger.
Si besoin beurrer votre moule puis y verser la préparation.
Placer le dans un four chaud à 180°C selon votre four et l'épaisseur du gâteau laisser cuire 10 à 15min puis couper le four, laisser reposer min dans le four.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir puis le mettre environ 2h au frigo avant de le déguster.
Régalez vous ;)

samedi 3 novembre 2012

Quiche à la tomate


Quiche tomates et champignons à la moutarde

Me voilà de retour avec de nouvelles recettes!
Aujourd'hui un essai de tarte/quiche très réussit!!!

Ingrédients :
Deux tomates
Une pâte brisée
Deux gros champignons
Une grosse cuillère de moutarde
Deux oeufs
20 cl de crème liquide
Des herbes de Provence
Un peu de semoule

Matériel :
Un moule à quiche ou tarte
Un bol
Une fourchette
Un couteau d'officine



J'ai utilisé un moule silicone je n'ai donc ni utilisé de papier cuisson, ni de beurre pour mon moule mais pensé y si vous voulez "démouler" votre quiche!

Dérouler la pâte et appuyer du bouts des doigts la pâte sur les bords.
Badigeonner de moutarde puis saupoudrez de semoule (celle-ci absorbera le jus des tomates sans changer le goûts!)
Coupez les tomates et les champignons en morceaux et disposez les dans le plat.
Dans un bol battre les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette et y ajouter la crème puis la moutarde.
Versez le mélange par dessus la garniture et saupoudrez d'herbes de Provence.
Faire cuire environ 35 à 45 minutes à 200°C

Dégustez avec une salade verte!
Bon appétit!!

Photo à venir 

dimanche 9 septembre 2012

Le rôti de boeuf de Lily

Voici ma petite recette perso et toute simple de rôti de boeuf

Ingrédients :
Un rôti ( on compte environ 200g/personne)
Une ou deux gousses d'ail
Du thym
Du beurre
De l'huile
Papier aluminium
Du sel, du poivre (encore mieux utiliser de la fleur de sel)

Matériel :
Une cocotte
Un plat pour le four
Un couteau

Mettre à chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
Quand le tout est chaud y faire dorer le rôti des deux côtés.
Retirer le rôti du feu.
Piquer les gousses d'ails peler et couper en deux (dans le sens de la longueur) à différents endroits (pour les insérer facilement faite un trou à l'aide d'un couteau).
Mettre le rôti dans le plat avec une ou deux noix de beurre
Faire cuire au four à 200°C environ 20 minutes pour 500g de viande
Mettre le rôti dans du papier aluminium et laisser la viande se détendre
Saler et poivrer avant de couper le rôti et de servir.

Servez avec des frites maison!

Photo à venir

mardi 10 juillet 2012

Vacances

Je vous annonce qu'il n'y aura pas de nouvelles recettes pendant les vacances.
Profitez bien de vos vacances, du soleil...
Et je vous retrouve avec pleins de recettes à la rentrée!
Bonnes vacances^^

dimanche 24 juin 2012

Osso bucco

Osso bucco

Une petite recette italienne à base de veau....un vrai régal!

Ingrédients : (pour 4 environ)
1 kg de jarret de veau (ou une rouelle par personne)
1 oignon
1 carotte
1 à 2 tomates
Quelques feuilles de laurier
1 gousse d'ail
Quelques brins de persil
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
Un cube de bouillon (type knor)
Un peu de maïzena (à défaut de la farine)
Du sel, du poivre
(Un zeste de citron ou d'orange)

Matériel :
Une cocotte
Un couteau d'officine
Un hachoir (ou un ciseau et un verre)
Une assiette

Commencer par mettre l'huile dans la cocotte, faire chauffer à feu vif.
Pendant ce temps, passer les rouelles de veau dans la maïzena (elle permettra d'épaissir un peu la sauce).
Les faire dorer dans l'huile

Émincer finement la carotte et hacher l'oignon.

Retirer la viande, réserver.
Faire dorer l'oignon et la carotte (environ 5 à 10 minutes)
Ajouter ensuite le laurier, puis mouiller avec le vin blanc, laisser réduire.
Ajouter le bouillon, remettre la viande, laisser réduire.

Couper la tomate en dés et ajouter à la viande.
Saler et poivrer
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Pendant ce temps, hacher le persil et l'ail.
(Ce n'est pas obligatoirement mais vous également ajouter un zeste de citron ou d'orange)

Ajouter le mélange à la viande, laissez mijoter encore un peu.

Servir avec des pâtes fraîches.
Bon appétit!





dimanche 3 juin 2012

Pâtes tomates, basilic

Une petite recette toute simple mais qui réalisez avec des pâtes fraîches et un vrai régal!


Ingrédients :
Des pâtes fraîches
Un peu d'huile
Du gros sel
Un peu de beurre
Une gousse d'ail
Quelques feuilles de basilic
Une tomate coeur de boeuf
Du parmesan frais


Matériel :
Un poêle
Un couteau
Une casserole
Une passoire


Emincer finement l'ail
Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir l'ail.
Y ajouter la tomate coupé grossièrement.
Laissez cuire un peu et ajoutez quelques feuilles de basilic.
Stopper la cuisson
Faire cuire les pâtes fraîches environ 2-3 minutes dans l'eau bouillante salée avec un peu d'huile.
Egoutter les pâtes puis les remettre dans la casserole et faire réchauffer avec le mélange ail, tomates, basilic.


Au moment de servir couper de fins copeaux de parmesan.


Buena appetito!


Photo à venir

Mayonnaise et sauces pour fondue

Ayant de gros soucis de connexion je m'excuse donc du peu de nouveaux messages qui sont ajoutés, en espérant trouver vite une solution.
Pour reprendre en douceur avec ma recette de mayonnaise et quelques déclinaisons réalisé pour faire des sauces à fondue, un premier test assez sympa.

Ingrédients :
2 oeufs
De l'huile d'olive
De l'huile
1 petite cs de moutarde
Une pincée de sel et de poivre
(Un peu de jus de citron)

Matériel :
Un bol ou un saladier (selon la quantité)
Une fourchette ou un fouet

Dans un bol mettre une pincée de sel, de poivre, la cuillère de moutarde.
Casser les deux oeufs et récupérer seulement les jaunes, les ajouter au reste de la préparation.
Battez le tout à la fourchette jusqu'à avoir un mélange homogène.
Puis ajoutez en petit filet l'huile d'olive (pour ma part je commence avec un peu d'huile d'olive puis je passe à une huile classique) jusqu'à l'obtention d'une belle mayonnaise.
Goûter et rectifier l'assaisonnement (on peut ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron).


Sauce type aïoli :
Ingrédients :
3 gousses d'ail
Un peu de cerfeuil
Matériel :
Un couteau d'officine
Des ciseaux (+ un verre)
( Un hachoir)

Si vous avez un hachoir il vous suffit de couper l'ensemble des ingrédients grossièrement et le tour et jouez vous mélangez à votre mayonnaise et c'est prêt.
Si comme moi vous n'en possédez pas, émincer très finement l'ail. Ciselez le cerfeuil (dans un petit verre aux ciseaux). Puis de la même manière vous mélangez l'ensemble à la mayonnaise.

Sauce type tartare :
Ingrédients :
2-3 cornichons
environ 5 câpres
Un peu de persil
Matériel :
Un couteau d'officine
Des ciseaux (+ un verre)
( Un hachoir)

Si vous avez un hachoir il vous suffit de couper l'ensemble des ingrédients grossièrement et le tour et jouez vous mélangez à votre mayonnaise et c'est prêt.
Si comme moi vous n'en possédez pas, émincer finement les cornichons, les câpres. Ciselez le persil (dans un petit verre aux ciseaux). Puis de la même manière vous mélangez l'ensemble à la mayonnaise.

Et enfin j'ai réalisez ma sauce burger :
Mayonnaise maison+ paprika + curry

Photo à venir

dimanche 13 mai 2012

Absence

Je dois m’absenter pour au moins une semaine, donc pas de nouveaux articles d'ici là.
Mais je reviendrais très vite avec de nouvelles recettes!
En attendant cuisinez bien!!!!


samedi 12 mai 2012

Wraps

J'ai décidé de me lancer dans les wraps et de vous faire partager quelques uns de mes essais :

La base est très simple : des wraps froids ou tiède (réchauffer un peu au micro-onde)

- Wrap poulet, curry :
De la salade, émincés de poulet, sauce mayonnaise curry, oignons blancs (ou échalotes pour varier)

-Wrap "parisien" :
De la salade, du jambon, de l'emmental, oignons blancs, (mayonnaise)

- Wrap crudités :
De la salade, carottes râpés, tomates, concombre, oeuf dur, mayonnaise

- Wrap marin :
De la salade, des crevettes, de l'avocat, des tomates, mayonnaise

-Wrap italien :
Salade, tomates séchés, jambon italien, mozarella

mardi 8 mai 2012

Caviar d'aubergine

Caviar aubergine

Un caviar d'aubergine à ma façon :

Ingrédients :
Une aubergine
Une gousse d'ail
Quelques feuilles de basilic frais
Quelques pignons de pin (une dizaine)

Matériel :
Un plat pour le four
Un hachoir
Un saladier
Du papier film

Piquer l'aubergine et la cuire au four
Lorsqu'elle est bien cuite, grattez la chair à l'aide d'une fourchette
Hachez l'ail, le basilic et les pignon de pin
Les mélanger à la chair de l'aubergine dans un saladier
Mettre un papier film dessus et mettre au frigo

A tartiner sur un pain de campagne ou mieux des pains à bruschetta légèrement toaster!

Idéal pour un apéritif frais, un repas italien ;)

lundi 7 mai 2012

Pâtes à la carbonara

La préparation pour carbonara

Une recette de pâtes classique mais qui a fait ses preuves :

Ingrédients:
Des pâtes (de préference des tagliatelles ou des spaghettis)
De la crème fraîche
Des jaunes d'oeufs
Du parmesan
Des lardons

Matériel :
Une casserole ou un faitout
Une passoire
Une petite poêle
Un saladier
Un fouet ou une fourchette

Commencer par mettre à bouillir de l'eau salée avec un peu d'huile pour les pâtes.
Lorsque l'eau boue y mettre les pâtes et les faire cuire al dente.
Égouttez.

Mettre les lardons à cuire dans une poêle sans ajouter de matière grasse
Pendant ce temps, dans un saladier battez les jaunes d'oeufs.
Salez et poivrez, ajouter le parmesan et la crème fraîche.
Lorsque les lardons sont cuits les ajoutez au mélange oeufs, crème, parmesan.

Remettre les pâtes dans la casserole à feu vif (au possible j'évite de remettre du beurre mais si votre casserole accroche n'hésitez pas)
Verser la préparation dans la casserole et bien remuer.
Servir chaud.

On peut y ajouter un peu de gruyère râpé

On peut également faire cette recette sans réaliser "la sauce", on cuit les lardons que l'on met dans les pâtes avec le parmesan et on sert avec le jaune d'oeuf dans sa coquille (c'est plus sympa pour la présentation).


jeudi 3 mai 2012

Des idées de burgers

Petite soirée "states" improvisés, voici quelques idées de bugers à réaliser soit même :
(Pour ma recette de burgers voire l'article "burger maison")

- Poulet : 
Remplacer le steak par un filet de poulet pané ou non.

-Poulet épicée :
Ajoute à la chapelure des épices (paprika, curry, piment...).

-Sauce cornichons :
Mayonnaise, cornichons tranchés ou hachés, ciboulette.

-Sauce béarnaise :
Mayonnaise, estragon, ciboulette.

- Sauce "américaine" :
Mayonnaise, ketchup.

On peut également remplacer le cheddar par du fromage à raclette ou du camembert ou encore du chèvre.
Les idées sont nombreuses, laissez libre court à votre imagination!

mardi 1 mai 2012

Blog référencé!

Bonjours à tous,

Mon blog devrait prochainement être référencé sur p'titchef et sur recettes.de , vous pouvez trouver les logo pour accéder directement aux sites en bas de la page du blog.

Ajoutez aussi récemment, "le google +" à chaque clic vous augmentez le référencement de mon blog sur google,  alors merci d'avance de votre participation ;)

Toujours disponible : la newsletter, vous pouvez vous inscrire simplement en entrant une adresse mail à droite.
Ainsi vous recevrez au fur à mesure les nouvelles recettes postées sur ce blog.

Passez tous un excellent premier mai :)


dimanche 29 avril 2012

Salade de pâtes, concombre, radis

Salade de pâtes, concombre radis


Aujourd'hui une petite salade de pâtes rafraîchissante et originale :


Ingrédients :
Des pâtes
Un demi concombre
Quelques radis
Du gouda
Un yaourt à la grecque
Une cuillère à soupe de moutarde
De la ciboulette
Du sel, du poivre
(De l'huile pour la cuisson des pâtes)


Matériel :
Une casserole
Un saladier
Un couteau d'officine
Un économe
Un bol


Commencer par mettre de l'eau salée avec une cs d'huile à bouillir. Quand l'eau bout y mettre les pâtes et faire cuire le temps indiquer (environ 6 à 8 minutes pour une cuisson al dente pour des pâtes classiques)
Laver et équeuter les radis puis les découper en rondelles
Peler le concombre et le couper en rondelles fines


Dans un bol à part mélanger le yaourt, la moutarde et la ciboulette ciselée. Assaisonner selon votre goût.


Lorsque les pâtes sont cuites les égoutter.
Dans un saladier mélanger les pâtes, les radis, le concombre et y ajouter le gouda couper en dès


Server votre salade avec le bol de sauce à part, ainsi chacun peut en mettre selon ses goûts!

mardi 24 avril 2012

Salade orientale

Salade orientale


Envie de tester une petite salade fraîche et qui change un peu


Ingrédients :
Une boîte de pois chiches
Une barquette de tomates cerises
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de coriandre
Quelques olives noires
2 cs de jus de citron
6 cs d'huile d'olive
1 cs de moutarde
Du sel, du poivre


Matériel :
Un saladier
Une cuillère
Un couteau d'officine
Une passoire


Dans un saladier, mettre une pincée de sel et de poivre, une cuillère de moutarde, le jus de citron.
Mélangez et ajoutez progressivement l'huile d'olive.
Écrasez l'ail (avec le plat d'un couteau) puis hachez grossièrement et mettre dans le saladier.
Égouttez les pois chiches et pendant ce temps émincer le poivron et coupez les tomates cerises en deux.
Ajoutez les pois chiches, le poivron et les tomates cerises dans le saladier, mélangez bien.
Ajoutez la menthe et la coriandre ciselée.
Laissez un peu marinée au frigo c'est encore meilleur.


Idéal avec des grillades!

lundi 23 avril 2012

Pâtes fraîches maison


Séchage des tagliatelles et lasagnes
Aujourd'hui, je vous propose la recette que j'utilise pour faire mes pâtes maison

Ingrédients : pour 500g de pâtes
350 à 400g de farine blanche
3 oeufs
15mL d'huile d'olive
45mL d'eau
Une pincée de sel

Matériel :
Un saladier
Une machine à pâte (ou alors un rouleau à pâtisserie, des muscles et de la patience!)
Des torchons ou un étendoir à pâte

Verser la farine dans le saladier (commencer par 350g), creuser un puits et y mettre le sel, les oeufs, l'eau et l'huile.
Mélanger l'ensemble jusqu'à avoir une pâte ferme et lisse, si la pâte est trop collante ajouter de la farine.
Il faut pétrir la pâte environ 10 minutes, qu'elle soit bien élastique.
A ce moment là, la mettre dans un film plastique et la laisser reposer 15 minutes, température ambiante.

Ensuite partager la pâte en plusieurs morceaux, l'aplatir et la passer dans la machine à pâte.
D'abord sur le cran 0, replier la pâte en deux et la refaire passer, répéter une à deux fois puis passer au cran suivant et procéder de la même façon et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur voulue.
(Au rouleau, vous aurez quelques difficultés à avoir une pâte assez fine mais ça peut se faire)
Une fois qu'on a la bonne épaisseur de pâte, on peut soir simplement les découper pour utiliser comme des lasagnes ou alors les passer dans la machine pour avoir des tagliatelles, des spaghettis, etc... (tout dépend de votre machine et de ce que vous souhaitez faire).
Si vous n'avez pas de machine, il faut découper au couteau, c'est bien sûr plus long.
Pour finir il faut bien faire sécher les pâtes au moins une heure soit sur un étendoir à pâte, soit sur des torchons.

Certains crée un étendoir à pâte en prenant un manche de balai en bois qu'il place poser sur deux chaises.
Les pâtes se conservent une à deux semaines dans un endroit frais et sec.

Les pâtes fraîches se cuisent comme des pâtes industrielles dans une grande quantité d'eau salée additionnée d'huile (cela évite qu'elles collent) et portée à ébullition. Les pâtes fraîches cuisent très rapidement environ 2 à 3 minutes (cela dépend de l'épaisseur) dès qu'elles remontent à la surface vous pouvez les retirer du feu et les égouttez.

dimanche 22 avril 2012

Dinde marinée à la coriandre en curry


Dinde marinée à la coriandre en curry
Une petite recette pour voyager un peu

Ingrédients :
Escalopes de dinde (ou de poulet)
Oignon
De la coriandre
Du jus de citron
Un peu de gingembre en poudre
Du curry
20cl de lait de coco (fonctionne aussi avec de la crème de coco)
De l'huile
Du sel, du poivre

Matériel :
Sauteuse ou poêle
Un couteau d'officine
Un plat creux ou saladier

Émincer les escalopes et les mettre à mariner dans un plat avec du jus de citron, de la coriandre ciselé et un peu de gingembre.
Pendant ce temps coupé finement les oignons.
Faire chauffer l'huile à feu vif, y faire légèrement dorer l'oignon puis ajouter les escalopes marinées. Assaisonner
Lorsque la viande est doré ajouter le curry et le lait de coco.
Faire réduire.
Servir avec du riz.

samedi 21 avril 2012

Salade grecque

Salade grecque


Une petit salade grecque à ma façon :


Ingrédients :
1 concombre
2-3 tomates
De la feta
Des olives noires
Des herbes de Provence
Des petits oignons nouveaux (ou de l'oignon blanc)
De l'huile d'olive
1 cs de moutarde
Du sel, du poivre


Matériel :
Un saladier
Un plat creux
Un couteau d'officine
Une cuillère


Commencer par préparer la feta : découper la en cubes, placer la dans un plat creux.
Saler, poivrer, saupoudrez d'herbes de Provence et arrosez d'huile d'olive.
Laissez mariner pendant la préparation.


Couper le concombre en rondelles et les tomates en gros cubes.
Émincer les oignons.


Dans un saladier préparer une vinaigrette : mettre une cuillère à soupe de moutarde avec une pincée de sel et poivre. Mélanger avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la quantité voulue.


Mettre le concombre, les tomates, les oignons, les dés de feta et les olives noires dans le saladier et servez.


Si vous n'avez pas trop le temps, achetez directement des dés de fromage (en bocal, fromage de brebis ou encore boursin salade).


jeudi 19 avril 2012

Vinaigrette ou sauce moutarde

Sauce moutarde


J'utilise souvent la même sauce vinaigrette pour accompagner mes salades, voici donc la recette, simple et rapide : 


Ingrédients :
Une cuillère de moutarde
Une cuillère de vinaigre
De l'huile
Du sel, du poivre


Matériel :
Un bol
Une cuillère à soupe


Mettre un peu de sel et de poivre au fond du bol, ajouter une cuillère de moutarde et une de vinaigre.
Mélanger puis ajouter peu à peu de l'huile jusqu'à obtenir la quantité voulue (si vous en avez besoin en grande quantité rajouter une cuillère de moutarde et/ou de vinaigre).


On peut apporter quelques changements en choisit du vinaigre de xérès ou balsamique plutôt que du vinaigre de vin, on peut choisir une huile de noisette ou de noix pour plus de finesse ou encore remplacer le vinaigre par du jus de citron.

Salade, magret fumé

Salade, magret fumé


Aujourd'hui je me suis confectionnée une petite salade pour midi :

Ingrédients :
De la salade verte
Des tomates cerises
Des dés de fromages (en bocal)
Des tranches de magret fumé
Un oignon blanc
De la vinaigrette

Matériel :
Un saladier
Un couteau d'officine

Découper les tomates cerises en deux.
Émincer l'oignon.
Mélanger la salade, les tomates, l'oignon et y ajouter des dés de fromage ainsi que des tranches de magret fumé.
Arroser le tout de vinaigrette ( pour la recette cliquez ici )

mardi 17 avril 2012

Espuma rhum caramel

Espuma rhum caramel


Un de mes premiers essai au siphon et que je referais bien à l’occasion.


Ingrédients :
70g de sucre
5cl de rhum
10cl de crème liquide entière (important pas de l'alléger sinon ça ne prend pas)


Matériel :
1 Siphon
1 Casserole


Dans une casserole mettre le sucre et un petit peu d'eau.
Faire fondre à feu doux afin d'obtenir du caramel (si vous n'êtes pas à l'aise avec le caramel vous pouvez arrêter lorsque vous obtenez un sirop ça sera réussit aussi).
Lorsque vous avez un caramel ajoutez la crème (le caramel cristallise puis refond).
Laissez bien refroidir.
Mettre le siphon au frigo pendant que la préparation refroidit.


Une fois que la préparation est froide, verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz est voilà c'est prêt!


Peut se servir par exemple avec les verrines bananes fraises, c'est aussi très agréable avec de l'ananas.

lundi 16 avril 2012

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons


Un plat italien, délicieux!


Ingrédients :
250g de riz arborio (riz spécial risotto)
300g de champignons de paris
2 cubes knor
1 gousse d'ail
1 gros oignon
Du persil
100g de parmesan râpé
15 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
1 cs d'huile d'olive
Du beurre
Du sel, du poivre


Matériel :
Une poêle
Une casserole ou une bouilloire électrique
Une sauteuse
Un couteau d'officine
Une fourchette
Un verre doseur


Couper les champignons en gros morceaux.
Émincer l'ail.
Dans une poêle faire fondre le beurre à feu vif, y faire revenir l'ail 2 minutes puis ajoutez les champignons, cuire environ 3 minutes supplémentaires. Ajoutez le persil ciselée, mettre environ 5cl de vin blanc laissez réduire un peu et ajoutez la crème liquide, bien mélangez, laissez réduire puis réserver.


Préparer un litre de bouillon : faire bouillir un litre d'eau (soit dans une casserole ou à la bouilloire électrique très pratique) et verser dans le verre doseur, y mettre les deux cubes de bouillon, cassez les et mélangez bien avec une fourchette.
Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive et chauffer à feu vif,  faire dorer l'oignon (environ 3 minutes).
Ajoutez le riz, faire cuire environ 2 minutes en remuant bien jusqu'à ce que le riz soit transparent.
Ajoutez le reste du vin blanc, une fois que le riz l'a absorbé mettre un peu de bouillon, mélangez.
Une fois que le riz a absorbé le bouillon, remettre un peu de bouillon, laissez le riz absorbé et ainsi de suite jusqu'à ce qu'à épuisement du bouillon (il faut 18 à 20 minutes).


Une fois que tout le bouillon est épuisé, mettre la moitié du parmesan et la préparation aux champignons.
Mélangez bien et laissez cuire environ 2 minutes de plus.
Au moment de servir ajouter le reste du parmesan.


On peut réaliser ce risotto avec d'autres types de champignons ou encore remplacer l'oignon par deux échalotes pour varier.

samedi 14 avril 2012

Churros ou chichi

Mes premiers churros!

Aujourd'hui, j'ai craqué.....une irrésistible envie de churros. Tout simple à réaliser, à part un léger loupé avec ma poche à douille mais je retenterais ;)

Ingrédients :
Un verre de farine
Un verre d'eau
Une pincée de sel
Du sucre ( ou du sucre glace encore meilleur!)

Matériel :
Une casserole
Une friteuse
Un saladier
Poche à douille (ou appareil à churros)

Mettez votre friteuse à chauffer à 180°C
Verser un verre d'eau avec une pincée de sel dans une casserole et porter à ébullition.
Mettre un verre de farine (même quantité que pour l'eau) dans un saladier et y verser l'eau salée bouillante.
Mélanger, mettre la préparation dans la poche à douille (ou dans un appareil à churros)
Faire tomber la préparation directement dans la friteuse, attention aux éclaboussures!
Le temps de cuisson dépend du diamètre des churros, normalement 2 minutes suffisent.
Pour ceux réaliser (en photo) j'ai du ajouter 4minutes car ils étaient trop gros mais très bon quand même!

Poulet, curry, échalotes


Poulet, curry, échalotes
J'ai voulu réaliser des "brick à l'indienne" seulement impossible de manipuler les feuilles de brick j'ai donc abandonner les bricks et réaliser la recette à ma façon :

Ingrédients : (pour 2)
200g de filet de poulet
1 à 2 échalotes
Du curry
20cl de crème liquide
Du beurre
Du poivre, du sel

Matériel : 
Une poêle
Un couteau d'officine

Découper les filets en lanières, émincer les échalotes.
Mettre le beurre à fondre, cuire le poulet et les échalotes environ 10 à 15 minutes. Assaisonner.
Ajouter le curry, la crème et bien mélanger.
Laisser réduire.
Servez avec une salade verte pour un chaud/froid très sympa.

jeudi 12 avril 2012

Lentilles au chorizo

Lentilles au chorizo


Une entrée rapide et toute simple.


Ingrédients :
Une boîte de lentilles en conserve
Des tranches de chorizo
1 à 2 tomates
1 oignon
1 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de vin rouge
Du sel, du poivre


Matériel :
Une sauteuse
Une casserole
Un couteau d'officine


Dans un premier temps, ébouillantez les tomates pour pouvoir retirer facilement la peau.
Couper les en gros cubes.Réserver
Émincer l'oignon assez finement.
Dans la sauteuse à feu moyen, faire cuire l'oignon avec l'huile d'olive.
Une fois qu'ils sont à peine blonds (environ 5 minutes), ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
Ajoutez les lentilles, salez et poivrez.
Réchauffer l'ensemble 2 minutes de plus.
Mettre le vinaigre et bien mélanger.
Servez tiède ou froid (mettez un peu plus de vinaigre dans ce cas) avec les tranches de chorizo.

mercredi 11 avril 2012

Fondants chocolats, cerises

Pour changer un peu des classiques fondants au chocolats, j'ai décidé d'y apporter une petite touche de cerises qui passe très bien. On peut réaliser la recette avec des enfants car elle est très simple.


Ingrédients : (pour 5 petits ramequins)
100g de chocolat pâtissier
10 carrés de chocolat (souvent je prend un chocolat au lait mais non pâtissier)
3 oeufs
60 g de beurre
20 g de farine (soit une 1cs bombée)
80g de sucre ( soit 2cs bombée+1cs rase)
25 cerises environ (avec le noyau pour éviter le jus)


Matériel :
4-5 ramequins
Un saladier
Une cuillère
Un bol+une petite casserole (pour faire fondre le chocolat)
Un four


Commencer par mettre votre four à préchauffer à 250°C (thermostat 8)


Faire fondre les 100g de chocolat (je met un peu d'eau dans ma casserole, je superpose un bol j'y met le chocolat avec un peu d'eau, le tout à feu doux), ajouter le beurre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
Ajouter le chocolat et bien mélanger.
Beurrez et farinez les ramequins.
Verser un fond de préparation dans chaque ramequin.
Mettre un peu de farine sur les cerises et en déposer environ 5 par ramequin.
Recouvrir avec le reste de la préparation.
Enfourner 10 minutes.
Ajouter 2 carrés de chocolat (non pâtissier) par ramequins.
Laisser fondre 5minutes.
Vous pouvez servir, attention c'est chaud!


Photo à venir

mardi 10 avril 2012

Poulet sauce moutarde

Poulet sauce moutarde et macaroni


Une petite recette que j'ai piqué et que je fais régulièrement.

Ingrédients :
2 filets de poulet
1 oignon
1 bonne cs de moutarde
10 cl de vin blanc
1 cs d'huile d'olive
20cl de crème liquide
De la ciboulette ciselée
Du sel, du poivre

Matériel :
Une sauteuse
Un couteau d'officine
Une cuillère (en bois)

Découper les filets en morceaux.
Émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif.
Faire dorer l'oignon, ajouter le poulet.
Lorsqu'il est doré ajouter le vin blanc.
Laisser réduire et ajouter la crème ainsi que la moutarde.
Bien mélanger, laisser réduire.
Au moment de servir ajouter de la ciboulette.

Ce plat peut-être servir avec des petites pommes de terres vapeur ou des tagliatelles.

lundi 9 avril 2012

Burger maison

Burger maison


Le macdo c'est encore meilleur maison!

Ingrédients :
4 Pains bugers larges
4 Steaks hachés
1 à 2 tomates (selon la taille)
1 à 2 oignons (selon la taille)
Quelques feuilles de salades
8 tranches de fromage (cheddar, raclette selon vos envies)
Du curry
Du paprika
De la mayonnaise
Un peu de jus de citron
Une petite gousse d'ail
De l'huile

Matériel :
Un grille pain (plus pratique sinon un four)
Une poêle
Un couteau d'officine
Un bol

Commencer par émincer l'oignon (si vous choisissez du rouge vous n'êtes pas obligé de le faire cuire, pour ma part j'ai pris des jaunes meilleur revenu).
Faire revenir l'oignon dans un fond d'huile puis cuire les steaks (si vous avez une poêle grill c'est le moment de la sortir!)
Pendant la cuisson, couper les tomates en rondelles.
Préparer la sauce : dans un bol mélanger la mayonnaise avec l'ail haché, quelques gouttes de citron, le paprika et le curry (à doser selon vos goûts).
Au dernier moment mettre le fromage à fondre sur les steaks (feu éteint)
Mettre les pains à griller. (Si vous les faites griller au four mettez le fromage dessus ainsi il sera bien fondu)

Pour le montage, disposez le pain inférieur puis la salade, le steak, les deux tranches de fromages, quelques rondelles de tomates, un peu d'oignon, la sauce et enfin le dernier pain!

Goulash de porc

Goulash de porc


Si je me trompe pas c'est un plat hongrois que je vous propose.


Ingrédients: (quantité pour 2 personnes environ)
2 Échines de porc
1 Oignon
2 Feuilles de laurier
Du curry
Du paprika
Du poivre
Un cube de bouillon (type knor)
20cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
De l'huile (environ 2 cs)


Matériel :
Sauteuse (à défaut une poêle assez grande à rebords)
Couteau d'officine
Verre doseur (ou un verre)


Couper en morceaux les échines.
Émincer l'oignon.
Faire sauter l'oignon et le porc dans un peu d'huile.
Pour ma part je ne sale, le porc étant déjà une viande assez salé, par contre j'ajoute un peu de poivre.
Diminuer un peu le feu et ajouter le vin blanc et le cube (soit dilué, soit émietté).
Ajouter le curry, le paprika et le laurier.
Laisser réduire un peu.
Ajouter la crème liquide, faire réduire.


Servir avec de la semoule.


C'est un plat qui se réchauffe très bien.

dimanche 8 avril 2012

Astuce : faire dégorger des tomates

Faire dégorger des tomates


Au passage une petite astuce pour faire dégorger des tomates.
Utile notamment lorsqu'on utilise les tomates dans une tarte pour que la pâte ne soit pas trop détremper.
Couper les tomates, saler et retourner les sur une grille que vous placez au dessus de l'évier.
Il n'y a plus qu'à attendre.

Poêlé de champignons

Poêlé de champignons

Une recette rapide et simple pour améliorer vos champignons.

Ingrédients :
Champignons de paris
Persil
Vin blanc
Beurre
Sel, poivre

Matériel :
Une poêle
Un couteau d'officine

Émincer les champignons.
Mettre le beurre à chauffer dans la poêle à feu vif.
Faire revenir les champignons à feu vif, saler, poivrer.
Ajouter le persil ciselé.
Déglacer au vin blanc.

Cette petite préparation peut se déguster seule ou s'ajouter à des haricots verts par exemple.

Sur la photo, ce n'est pas du persil mais un mélange pour salade (à défaut de persil....)

Verrine bananes, fraises




Verrine bananes, fraises

Mes bananes étaient vraiment très mûres du coup pas très présentable, j'ai donc réaliser des petites verrines toutes simples.


Ingrédients :
Des bananes flambées au rhum
De la noix de coco râpé
Des fraises


Matériels :
Verrines (ou verres)


Dans le fond de la verrine déposée les bananes flambées, saupoudré de noix de coco râpé puis ajouter des fraises découpés en dés et saupoudrez à nouveau de noix de coco.


On peut également y ajouter du chocolat fondu, et encore mieux de la chantilly....au rhum....recette à venir ;)


Petit souci de photo...


Petite salade de fraises, basilic et balsamique

Salade de fraises, basilic et balsamique


J'ai craqué sur les fraises cette semaine, les premières de l'année....et vu que j'avais quelques feuilles de basilic un peu abîmé donc pas utilisable pour mes tartelettes je me suis lancée dans cette recette que je voulais testé depuis longtemps.


Ingrédients :
Des fraises
Des feuilles de basilic frais
Du vinaigre balsamique
Du sucre
(Du sucre glace)


Matériel :
Un couteau
Un saladier ou un bol
Une casserole ou bien un bol et un micro-onde


Commencer par mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre et un peu d'eau, pour ma part je fais épaissir directement au micro-onde. (Pour les proportions j'ai fait "au pif" mais normalement c'est 3 cs de balsamique pour 1cc de sucre et 2cs d'eau cela dépend de la quantité dont vous avez besoin (cette réduction peut s'utiliser sur des viandes pour bousculer les papilles!)).


Pendant la réduction, laver, équeuter et découper les fraises.


Mettre les fraises dans un saladier, y ajouter le basilic ciselé et la réduction de vinaigre balsamique.


On peut laisser mariner 30minutes ou déguster directement (vous pouvez saupoudrez de sucre glace avant de servir).

LES OURSONS en guimauve!

Vous avez surement déjà mangez ces petits oursons en guimauve enrobés de chocolat....une vraie gourmandise et bien vous n'avez encore rien vu.....car maison c'est encore meilleur!!


Ingrédients :
Du chocolat pâtissier (noir, au lait, blanc c'est selon vos envies) 170g
Des chamalows 60g
Un peu d'eau


Matériels :
Un moule nounours (vive cultura sans faire de pub )
Un pinceau (dé préférence pas trop gros en silicone)
Un saladier
Une maryse
Une grosse seringue à défaut une poche à douille ou une cuillère (par ordre de difficulté)
Une chocolatière est idéale pour garder le chocolat liquide mais si comme moi vous n'en possédez pas, il y a le systéme D : un bol et une petite casserole
Un micro-onde peut faciliter les choses
Un frigo indispensable!


Commencer par faire fondre le chocolat (soit à la chocolatière, soit au bain marie ou encore au micro-onde(il parait que ce n'est pas mal, jamais testé) il est très important de rien n'y ajouter!
Déposer une fine couche de chocolat au pinceau dans le fond des moules
Mettre 10 à 15 minutes au frigo
Vous pouvez réaliser une deuxième couche ( utile si il y a quelques trous) de la même manière en remettant ensuite au frigo le même temps.
Pour préparer la guimauve : mettre les chamalows avec une cuillère à soupe d'eau (choisir un saladier assez grand puisque la guimauve va gonfler) une minute au micro-onde (à défaut de micro-onde vous pouvez réaliser l'opération dans une casserole).
Mélanger bien la guimauve, remplir la seringue (technique la plus simple) et remplir chaque nounours de guimauve.
Remettre au frigo 5 à 10 minutes.
Recouvrir ensuite de chocolat (technique rapide : verser le chocolat puis passer la maryse pour aplanir)
Mettre au frigo pendant environ 4 à 5h!!!


Les variantes sont possibles et nombreuses : choix du chocolat, ajout de noix de coco au chocolat, réaliser de la vraie guimauve (achat sur internet), ajout d'alcool (par exemple get 27) à la guimauve, etc...


Photo à venir

Boeuf sauté aux oignons

Sauté de boeuf aux oignons


Je vous propose une petite recette aux notes asiatiques.

Ingrédients :
De la bavette (300g)
Des oignons jaunes (2 petits)
De la coriandre (feuilles)
De la sauce soja ( 3 cs)
Du sucre (1 cc)
De l'ail ( 1 petite gousse)
Du ras el hanout (ou mélange épices pour couscous) ( 1/2 cc)
De l'huile (2 cs)

Je réalise cette recette un peu "au pif" j'ai donc mis des quantités approximatives à ajuster selon vos goûts.
Pour info cs= cuillère à soupe
cc=cuillère à café

Matériel :
Un wok ou à défaut une sauteuse
Un couteau d'officine
Un plat ou un saladier pour faire mariner la viande

Émincer la bavette.
Hacher l'ail, le mettre dans le plat avec la sauce soja, le sucre, le ras el hanout, et la moitié de la coriandre ciselé (on peut aussi tout garder pour la mettre à la fin)
Y ajouter la bavette, bien mélanger pour que la bavette soit enrobée, laissez mariner.
Émincer l'oignon.
Mettre l'huile dans le wok et faire chauffer à feu vif.
Quand le wok est chaud y faire dorer l'oignon environ deux minutes.
Ajouter la viande et prolonger la cuisson pendant environ trois minutes (toujours à feu vif).
La cuisson doit rester assez courte sinon la viande devient trop dur.
Hors du feu ajouter le reste de coriandre, bien mélanger.

On peut servir ce plat avec un riz cantonais ou nature ou encore avec des nouilles sautées.

Les bananes flambées

Le flambage des bananes


Il me restait deux bananes un peu passés, j'en ai donc profiter pour réaliser ce dessert simple et gourmand.

Ingrédients :
Des bananes bien mûres
De la cassonade (à défaut du sucre blanc)
Du rhum
Du beurre

Matériel :
Un couteau
Une poêle
Des allumettes

Peler les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les saupoudrez de cassonade.
Mettre le beurre à chauffer dans une poêle à feu très chaud
Mettre les bananes à cuire quand la poêle est chaude
Laisser caramélisez un peu puis les retourner pour caramélisez le deuxième côté
Finir en arrosant de rhum et faire flamber....attention les yeux!!! ^^
Déguster!!! :)

Petites tartelettes tomates/basilic


Tartelettes tomates, basilic

Voici une petite recette toute simple et fraîche à déguster avec bonne salade verte par exemple.

Ingrédients :
1 pâte feuilleté
Des tomates (éviter les tomates à jus type coeur de boeuf)
Du basilic frais
Du parmesan râpé
Une petite gousse d'ail
Un peu d'huile d'olive

Matériel :
Un couteau d'officine
Un moule à tarte
Un four

Pour ma part je réalise plusieurs tartelettes (cela permet d'en congeler une par exemple et d'utiliser toute la pâte). Donc pour une seule tartelette une demi gousse d'ail peut suffire.

Commencer par écraser l'ail avec le plat d'un couteau ou bien haché au hachoir.
Disposer votre pâte dans le moule, la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
Étaler l'ail mélangé avec un peu d'huile d'olive.
Laver les tomates.
Découper les tomates en rondelles (préalablement dégorger voir cet article) et les déposer sur la pâte.
Saupoudrez de parmesan.
Mettre au four environ 20 minutes à 180°C
Disposer quelques feuilles de basilic avant de servir.

Sur la photo vous pouvez voir des petits morceaux de champignons (un petit reste que j'ai ajouté, ils sont simplement coupés en petits dés)